Cell Metab：天下武学，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒”的秘密

马铃薯吃饱多了显然腹泻？静脉注射淀粉显然致人心血管？长期以来吃完淀粉酒类显然得亚型？淀粉确实有毒气体素？

2020年8月初19日，里面国人民大学灵魂医学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了文中Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳冬瓜丝氨酸调控淀粉饲料多肽商业价值和饮食习惯持续性淀粉不抗持续性）的数据分析篇文章，首次系统地揭示了淀粉降解特征以及三碳冬瓜丝氨酸TK通过调控淀粉降解流向配比直接影响非酒精持续性亚型时有发生和饮食习惯持续性淀粉抗持续性的机制。该项数据分析发掘出，淀粉降解的最主要一个在结构上就是“快”，而“快”是“毒素”的本源。

该数据分析发掘出，淀粉降解比乳冬瓜降解快5-10倍。淀粉降解绕开了冬瓜原多肽酶和淀粉磷酸丝氨酸，因而并不需要长驱直入，进入三衍生物循环，不饱和饲料酸多肽，甘油三磷酸多肽，以及乳冬瓜多肽和冬瓜类磷酸必需。除此之外，淀粉降解还能有效上调不饱和饲料酸多肽蛋白质的表达，因而进一步增大亚型时有发生的风险。

这其实还不是最快的。该项数据分析发掘出，如果敲掉淀粉降解的关键限速酶，三碳冬瓜丝氨酸（TK），淀粉并不需要被愈发迅速地导入三衍生物循环(TCA Cycle)然后被完全锌。造成这个的原因在于淀粉缘故被TK四平八稳地分摊进入多种下游降解必需，而不会了TK以后淀粉被更加多地导入锌磷酸化必需。淀粉的大量锌不仅造成细胞内很强的锌应激和炎症化学反应，还引发肾脏细胞的淀粉降解暴跌和肠道吸收不良。最后的结果是，Tk-/-敲除小鼠宁愿硬生生地饿着、渴着，也不乐意再次吃完一滴淀粉水。非常有意思的是，人类走出南美的过程里面，竟然在欧亚大陆上选择持续性地保有了一个偏高活持续性的TK酶。却说是在热带地区和寒热带地区的老祖宗们没马铃薯吃饱吗？

好奇千秋会答道，如果淀粉这么类似，为什么我不吃完淀粉酒类也会长小孩子呢？这就涉及到该项数据分析的另一个非常重要的发掘出：在高冬瓜情况下，乳冬瓜会被转化成淀粉，然后通过淀粉酵解必需促进不饱和饲料酸的多肽。如果在小鼠肝脏里面敲除Tk蛋白质，遗传持续性肥小孩子（ob/ob）和高脂诱导肥小孩子小鼠（HFD）的亚型都并不需要获得在在的更加佳。当然，它们的肝脏并不会因为亚型更加佳而好过，因为锌应激引发了大量的炎持续性细胞浸润。淀粉的毒素真是无孔不入啊！

诸千秋会答道，淀粉如果确实这么毒素，我究竟得少吃饱点马铃薯啊？这是个好答道题。该项数据分析定时，淀粉更加多地不可或缺“奖赏”的角色，快速降解给人快速的期望。怎么只差吃饱多，吃饱多了好不好的事情，咱们还是得答道养分学家。

里面国人民大学生物医学医学院已毕业的2015级直博生刘雷是本篇文章的第一著者，灵魂医学院2013级科研人员李田、廖一烈为该项数据分析做出了重要建树。该项文书工作获得了里面国人民大学灵魂医学院陈晔光院士团队以及里面科院上海养分与健康数据分析所徐书华数据分析员的希望。

原始出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.